Cacio e Pepe senza grumi: la regola dei 65°C che i ristoranti romani non ti svelano
La mia Cacio e Pepe con Gamberi Rossi: il segreto scientifico per la crema perfetta. Se la temperatura della padella supera la soglia critica, il formaggio fila creando l’effetto “frittata” e il piatto finiva dritto nella spazzatura. Tutto ciò non succede con il seguente metodo infallibile che unisce la tradizione romana al contrasto cromatico e termico del gambero crudo, perfetto per stupire gli ospiti e scattare una foto da copertina.
- Tempo: 5 min
- Porzioni: 2
Fonte: Butta La Pasta
Ingredienti
- Tonnarelli freschi all'uovo
- Pecorino Romano DOP
- Pepe nero in grani
- Gamberi rossi di Mazara del Vallo
- Lime fresco
- Olio EVO monocultivar delicata