Lentejas con arroz

Ponemos las lentejas en una cazuela con la cebolla, el tomate, el pimiento, la zanahoria, el ajo, todas las verduras peladas, lavadas y troceadas por la mitad, junto con el aceite, cubrimos con agua casi el doble o triple de volumen de agua que de lentejas y cuando comience a hervir, bajamos la intensidad del fuego para que el hervor sea suave.Removemos con frecuencia con una cuchara de madera para que no se peguen las lentejas.Transcurrida 1 hora y cuando las verduras estén cocidas, separamos el tomate, la cebolla, el pimiento y la zanahoria y trituramos estas verduras con ayuda de la batidora hasta formar un puré. Después vertemos el puré sobre las lentejas, agregamos el arroz y damos un hervor suave al conjunto de unos 30 minutos.Condimentamos con sal y dejamos reposar 10 minutos fuera del fuego pero con la cazuela tapada.

• Tiempo: 25 min
• Raciones: 4

Fuente: EROSKI

Importar a mi recetario