Frittata di Luvertin

In certe case, la primavera non arriva con le rondini… ma con i luvertin in padella.Quando ero piccola, bastava sentire quel profumo misto d’erba e cipolla per capire che lanonna aveva trovato i suoi primi germogli nei campi. Tornava a casa con le mani sporche diterra e un mazzetto legato con lo spago, che trattava come un mazzo di fiori. E poco dopo,nella cucina calda, nasceva la frittata: semplice, saporita, vera.Questa è una ricetta che non ha bisogno di fronzoli. Solo ingredienti buoni, pazienza, e ilrispetto per una pianta che cresce libera, senza chiedere nulla. I luvertin non si compravano,si raccoglievano. Oggi li trovi anche al mercato, è vero… ma se li cucini con amore, il saporeresta quello di una volta.

• Tempo: 25 min
• Porzioni: 4

Fonte: Cascina Madama Rous

Importa nel mio ricettario