Recette de brochettes de poisson à la plancha
Sur les terrasses grecques, la cuisson vive est une affaire sérieuse: on saisit, on parfume, on sert sans attendre. À la maison, la plancha reprend ce rôle de scène principale, et les brochettes de poisson y gagnent une peau dorée, une chair moelleuse et ce petit goût fumé qui fait croire aux vacances. Pour rester fidèle à l’esprit des îles tout en jouant la carte pratique de la livraison, cette version mise sur des produits stables: poisson en conserve de qualité, aromates secs, huile d’olive et citron en bouteille. Résultat: un plat net, lisible, efficace, avec des gestes simples expliqués comme à un enfant, et des astuces de cheffe pour ne jamais sécher le poisson. Objectif du jour: des brochettes régulières, bien assaisonnées, et une cuisson courte qui respecte la texture.
- Portions: 4
Source: Grèce authentique
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Ingrédients
- grammes égouttés thon albacore en conserve au naturel
- cuillères à soupe huile d’olive extra vierge
- cuillères à soupe jus de citron en bouteille
- cuillère à café zeste de citron déshydraté
- cuillères à café origan séché
- cuillère à café ail semoule
- cuillère à café oignon semoule
- cuillère à café paprika doux
- cuillère à café piment d’alep
- cuillère à café sel fin
- cuillère à café poivre noir moulu
- cuillère à café vinaigre de vin rouge
- cuillère à café moutarde en poudre
- pièces pain pita sous vide