Terrine de canard à la gelée de fleurs de sureau et de gingembre
La terrine de canard à la gelée de fleurs de sureau et de gingembre est une entrée raffinée, parfaite pour les grandes occasions ou un repas festif. Ce plat, inspiré de la tradition du Sud-Ouest, met en valeur le canard français, relevé par la fraîcheur florale du sureau et la touche épicée du gingembre. La gelée apporte une note élégante et originale, idéale pour surprendre vos convives.Servie bien fraîche, cette terrine maison se déguste avec du pain grillé et une pincée de fleur de sel. Riche en protéines et peu grasse si vous retirez l’excès de graisse, elle s’intègre facilement dans un menu équilibré. Préparez-la la veille pour que les saveurs se développent pleinement. Lancez-vous et découvrez une alliance subtile et gourmande, typique de la cuisine du Sud-Ouest !
- Temps: 46 min
- Portions: 6
Source: recettes.com
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Ingrédients
- Pour la terrine: 400 g magret de canard
- Pour la terrine: 250 g foie de canard
- Pour la terrine: 200 g chair de canard
- Pour la terrine: 1 aloyau de bœuf
- Pour la terrine: 2 c. à soupe cognac
- Pour la terrine: 1 échalote
- Pour la terrine: 1 c. à café gingembre frais râpé
- Pour la terrine: 1 c. à café sel fin
- Pour la terrine: poivre
- Pour la gelée de fleurs de sureau et gingembre: 25 cl infusion de fleur de surea
- Pour la gelée de fleurs de sureau et gingembre: 1 c. à café gingembre frais râpé
- Pour la gelée de fleurs de sureau et gingembre: 2 feuilles gélatine alimentaire
- Pour la gelée de fleurs de sureau et gingembre: 1 c. à soupe sucre en poudre
- Pour la gelée de fleurs de sureau et gingembre: fleur de sel
- Pour la présentation: 6 tranches pain de campagne