Lomo de cerdo empanado con ensalada de endibias

Cortamos en lonchas no muy gruesas el lomo , salamos ligeramente, enharinamos, pasamos por huevo batido y posteriormente por pan rallado.Freímos en una sartén con aceite caliente vuelta y vuelta hasta que se dore el exterior y, una vez frito el lomo , sacamos a un plato con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante de la fritura.Posteriormente, servimos el lomo con una ensalada de endibias aliñada con un balsámico y una fritada de pimientos con tomate.

• Tiempo: 25 min
• Raciones: 4

Fuente: EROSKI

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