Salade tiède de pois cassés et légumes grillés
Une salade végétarienne savoureuse qui marie la douceur des pois cassés tendres avec la richesse des légumes grillés, relevée d'une vinaigrette citronnée fraîche et légère. Parfaite pour un repas léger et équilibré, cette recette met en valeur des ingrédients simples sublimés par une cuisson maîtrisée et des saveurs harmonieuses.
- Temps: 60 min
- Portions: 4
Source: mrcook.app
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Ingrédients
- pois cassés secs
- courgette moyenne, coupée en rondelles épaisses
- poivron rouge, épépiné et coupé en larges lamelles
- aubergine petite, coupée en tranches d'environ 1 cm
- cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, plus un peu pour la cuisson
- oignon rouge moyen, émincé finement
- gousse d'ail, hachée finement
- Le jus d'un citron jaune
- cuillère à café de moutarde de Dijon
- cuillère à café de miel liquide
- Quelques brins de persil plat frais, ciselés
- Sel fin
- Poivre noir fraîchement moulu