Kylling bourguignon med ret tvist

Her får du en lettere version af den klassiske boeuf bourguignon, hvor oksekødet er skiftet ud med møre stykker kylling, men smagen stadig er dyb og fyldig. Kyllingebryst brunes først godt af i olie, så du får stegesmag i gryden. Herefter steges løg og masser af hvidløg kort, inden tomatpuréen får lov at brænde lidt af – det giver en rund, koncentreret bund. Hvedemel drysses over og jævner retten, når rødvin og kalvefond hældes på. Knoldselleri og gulerødder koges med i saucen sammen med timian, laurbærblade og en anelse spidskommen. Det giver en kraftig, varm smag, mens citronsaft tilføjer syre, der løfter retten, så den ikke bliver tung. Retten simrer under låg i cirka en time, så kylling og grøntsager bliver helt møre, og saucen tykner. Lige inden servering ristes champignon separat, så de får en gylden, let sprød overflade, og lægges ovenpå sammen med friskhakket persille, som giver et grønt, friskt modspil til den mørke rødvinssauce.

• Tid: 90 min
• Portioner: 2

Kilde: Madplan.ai

Importér til min kogebog