Vignarola romana
La vignarola romana è una ricetta vegetariana a base di carciofi romaneschi, piselli e fave, e rappresenta un’ottima soluzione come secondo piatto, come contorno o anche come antipasto per il periodo primaverile. Si chiama così perché molti degli ingredienti una volta si coltivavano tra i vigneti. Se volete provare anche una versione non vegetariana, potete aggiungere 40 grammi di pancetta tesa nella fase della cottura dei cipollotti. La preparazione è semplice, ma vi raccomandiamo di stare attenti a non far cuocere troppo le verdure, e di accompagnare questo piatto ad un buon vino dei Castelli Romani.
- Tempo: 30 min
- Porzioni: 4
Fonte: Butta La Pasta
Ingredienti
- <strong>carciofi romaneschi</strong> o 4 <strong>carciofi</strong> della varietà
- gr di <strong>piselli </strong>sbucciati
- gr di <strong>fave</strong> sbucciate
- cespo di <strong>lattuga romana</strong>
- <strong>cipollotti</strong> novelli
- cucchiai olio di oliva
- Sale q.b
- Pepe q.b
- Per la versione non vegetariana