【大久保シェフ】四川麻婆豆腐
神田『麻婆豆腐TOKYO』の大久保シェフに教えていただいたレシピ、四川麻婆豆腐のご紹介です。本格的なお店の味をご家庭でもお作りいただけますよ。ぜひ作ってみてくださいね。▼大久保シェフについて・お店のwebサイトhttps://tokyo-chinese-restaurant.business.site/・Twitterhttps://twitter.com/mabodofutokyo?s=20&t=tzY81YfwkzUMHkEjNKDLIw・お店の所在地所在地：東京都千代田区神田司町2-4-2こちらのレシピでは、シェフに教えていただいた手順や材料でご紹介しております。ご家庭で作りやすい手順や材料で再現したレシピも公開しておりますので、ぜひチェックしてみてくださいね。https://www.kurashiru.com/recipes/04f0c449-32aa-42c3-a743-4a8126831c04
- 時間: 30 分
- 分量: 2
出典: kurashiru.com
材料
- 絹ごし豆腐 400g
- 水 500ml
- 塩 5g
- 豚ひき肉 120g
- 長ねぎ 30g
- ニラ 15g
- 水 180ml
- すりおろしニンニク 8g
- 豆板醤 20g
- 甜麺醤 30g
- 一味唐辛子 3g
- 料理酒 30g
- しょうゆ 10g
- 豆豉 15g
- 塩 ひとつまみ
- 白こしょう ひとつまみ
- うま味調味料 ひとつまみ
- 鶏ガラスープの素 ひとつまみ
- 水溶き片栗粉 適量
- ラー油 40g
- サラダ油 30g
- 花椒 適量