Raviolone al ragù su salsa di stracchino
Nella puntata di lunedì 12 novembre della trasmissione di cucina La Prova del cuoco condotta da Elisa Isoardi, lo chef Alessandro Dentone, dovendo reinterpretare, per la rubrica del Duello di Mezzogiorno della Prova del Cuoco, la ricetta classica delle tagliatelle al ragù, ci ha proposto l'interessante e gustosa ricetta di un primo piatto di pasta fresca ripiena, un raviolone per la precisione, farcito e condito con un classico ragù alla bolognese e servito su una salsa di stracchino.
- Porzioni: 4
Fonte: Cucina in Tv
Ingredienti
- farina 00
- uova intere
- tuorli
- un pizzico Sale
- cucchiai di vino bianco
- carota
- costa di sedano
- mezza cipolla
- olio evo
- rosmarino
- di manzo macinato
- bicchiere di vino rosso
- cucchiaio di concentrato pomodoro
- di passata di pomodoro
- Sale
- pepe
- di stracchino delle valli genovesi
- di panna
- Timo fresco
- Noce moscata