Pasta di zucchero fondente

Prima di tutto voglio tranquillizzarti: fare la pasta di zucchero fondente non è affatto spaventoso. Serve solo un po’ di pazienza e tanto impasto. Quella sensazione appiccicosa all’inizio? È normalissima. Non avere paura. Quando l’ho preparata per la prima volta anch’io ero convinta che sarebbe andata male. Ma appena ho visto l’impasto diventare piano piano morbido e collaborativo sotto le mani, ho capito il trucco. Il segreto è sciogliere completamente la gelatina. Se il liquido è trasparente, sei già a metà strada. Aggiungi lo zucchero a velo poco alla volta, senza fretta. All’inizio l’impasto sembra colla, poi all’improvviso si compatta. È lì che bisogna lavorare con le mani: impasta, premi, piega di nuovo. Una specie di palestra da cucina. Io aggiungo sempre la vaniglia perché non amo l’odore della gelatina. Se sei sensibile anche tu, provala assolutamente. Alla fine avrai un impasto che non si attacca alle mani e non si screpola, pronto per essere colorato e modellato.

• Tempo: 45 min
• Porzioni: 10

Fonte: Ashpazkhune

Importa nel mio ricettario