Özbek Pilavı Tarifi

Özbek pilavını daha önce yediyseniz ve aman etli pilav işte ne olacak diye düşündüyseniz gerçek bir Özbek pilavı yememişsiniz demektir. Ben kendim yapana kadar birkaç kez yemiş ve aklımda kodladığım şekli şu olmuştu; fazla yağlı etli pilav. Benzer şeyler yaşadığım farklı yemekler de olduğundan kendi yaptığımın daha iyi olacağını tahmin ediyordum zaten, ama bu kadarını tahmin etmiyordum. Benim daha önce yediklerimde baskın bir baharat tadı yoktu, hatta sanırım baharat yoktu. Ben de öyle mucizevi şeyler yapmadım pilavda aslına bakarsanız, yalnızca güzel bir baharat dengesi kurgum. Defne, kimyon ve sarımsağı ayrı ayrı hissedilmeyecek ama bir araya gelip bambaşka bir koku ve aroma ortaya çıkaracak şekilde kullanmaya çalıştım, muradıma da erdim. Özbek pilavında geleneksel olarak kuzu eti kullanılır, ben de öyle yaptım. Ama kuzu eti yiyemeyenler var biliyorum, bana kalırsa dana eti kullanılmasında da sakınca yok. Havucun yarısını rendenin ince, diğer yarısını kalın tarafıyla rendeledim. Ban…

• Süre: 30 dk
• Porsiyon: 4

Kaynak: Kevserin Mutfağı

Yemek kitabıma aktar