Venkelstamppot met gebakken tomaat
Een zomerse variant op de oer-Hollandse stamppot. In plaats van een stevige vleesvervanger, bak je wat tomaat met venkel. De olijven en rucola maken het helemaal af!
- Tijd: 50 min
- Porties: 4
Bron: ProVeg Nederland
Ingrediënten
- kruimige aardappelen
- el olijfolie
- trostomaten
- tl rozemarijn
- amandelmelk
- teen knoflook
- venkelknol
- zwarte olijven
- Rucola