Heek met Provençaalse saus
In zijn debuutkookboek Franse Klassiekers laat Matthew Ryle zien hoe je zowel eenvoudige als verfijnde Franse gerechten kunt maken, altijd met perfecte resultaat. Van toegankelijke klassiekers voor doordeweeks tot indrukwekkende gerechten voor speciale gelegenheden, geschikt voor thuiskoks van elk niveau! De auteur schrijft over dit recept: “Eigenlijk zijn een chique tomatensaus en ansjovis de geheime ingrediënten. Als je een lastige eter aan...
Bron: Gezond aan tafel
Ingrediënten
- moten heek van ca. 220 g
- Voor de Provençaalse saus
- tomaten, grof gehakt
- olijfolie
- sjalotten, gesnipperd
- teentje knoflook, fijngehakt
- rode peper, zaadlijsten verwijderd en in zeer dunne ringen
- ansjovisfilets van goede kwaliteit
- witte wijn
- zwarte olijven zonder pit
- gezouten kappertjes, afgespoeld
- gehakte peterselie