Recette de curry acidulé au poisson Gaeng Som Pla

À Bangkok, le gaeng som pla se repère avant même d’arriver à table: une odeur d’acidité nette, une chaleur pimentée qui monte doucement, et un bouillon léger, presque transparent, qui laisse le poisson parler. Dans les cuisines thaïlandaises, ce curry acidulé n’a rien d’un plat lourd. Il est vif, direct, et terriblement réconfortant. Version livrable par Amazon oblige, on s’appuie ici sur des produits d’épicerie et du poisson en conserve, mais on garde l’esprit du plat: l’équilibre entre acide, salé, sucré et piquant, comme un petit reportage en trois gorgées.

• Portions: 4

Source: Asiatique Art Culinaire

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