Carciofi alla romana

I carciofi alla romana sono un contorno tipico della cucina romana. Semplici da preparare, perchè sono sufficienti solo pochi ingredienti: aglio, prezzemolo e mentuccia anche chiamata nepetella romana. La varietà di carciofi da utilizzare in questa ricetta è quella dei carciofi romaneschi detti anche mammole. Sono dei carciofi grandi e tondeggianti privi di spine. La cottura avviene in un tegame dai bordi alti dove vengono cotti a testa in giù, cosa che li rende morbidi e davvero gustosi. Alla farcia per riempire i carciofi si può aggiungere del pecorino grattugiato per renderli più saporiti o anche del pangrattato.

• Porzioni: 6

Fonte: Ricette della Nonna

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