Cotoletta di melanzana

Avete presente i miei deliziosi cordon bleu di melanzane? Ecco, questa cotoletta di melanzana è una deliziosa variante vegetariana di quei cordon bleu (o della classica cotoletta, se preferite), con la peculiarità di esser fatta con melanzane cotte. Perfetta per chi vuole gustare un piatto croccante e saporito senza rinunciare alla leggerezza delle verdure. La preparazione è semplice e richiede pochi ingredienti: melanzane, uova, farina e pangrattato. Per un risultato ottimale, consiglio di utilizzare il panko, un tipo di pangrattato giapponese più grosso e mollicoso che dona una croccantezza extra. Questa ricetta è ideale per un pranzo o una cena in famiglia e può essere accompagnata da una fresca insalata o da quello che preferite. Per una versione ancora più leggera, potete cuocere le cotolette di melanzana in forno anziché friggerle.

• Porzioni: 2

Fonte: misya.info

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