Recettes médiévales : 125 idées à classer par fidélité, saison et ingrédients
125 recettes médiévales classées par saison, ingrédients et fidélité : authentique, interprétée ou inspirée. Repères historiques et conseils pour cuisiner moderne.
- Portions: 4
Source: Chez Léonie
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Ingrédients
- cuisses de poulet ou 800 g de morceaux de poulet
- de poudre d’amandes
- cl de bouillon de volaille
- cl de verjus, ou 5 cl de vinaigre de cidre doux mélangé à 3 cl d’eau
- oignon émincé
- cuillère à soupe de miel
- cuillère à café de gingembre moulu
- demi-cuillère à café de cannelle
- pincée de clou de girofle moulu
- cuillères à soupe d’huile ou de graisse de cuisson
- Sel et poivre