Tomahawk steak van de BBQ

Stoer, sappig en spectaculair vlees voor op het vuur Voor de meeste mensen is het zomerseizoen hét moment om de barbecue aan te steken. Maar waarom zou je het bij worstjes of kipsaté houden, als je ook een stuk vlees op het rooster kunt leggen dat eruitziet alsof je het uit een aflevering van Flintstones hebt getrokken? De tomahawk steak is een indrukwekkend stuk vlees, niet alleen qua formaat, maar vooral qua smaak en textuur. De tomahawk is in feite een ribeye met een lang bot eraan, wat het een robuust en visueel opvallend stuk maakt. Het bot blijft aan het vlees zitten en fungeert als handvat, wat het keren op het rooster makkelijker maakt én zorgt voor die typische BBQ-uitstraling. Dankzij het hoge vetgehalte is de steak extreem sappig, en als je ’m bereidt volgens de reverse sear-methode, krijg je een perfecte balans tussen een mooie korst en een rosé binnenkant. In dit recept laten we zien hoe je de tomahawk stap voor stap bereidt op de BBQ, zonder poespas, maar met maximale sm…

• Tijd: 65 min
• Porties: 1

Bron: BBQ Nerds

Importeren in mijn kookboek