Risotto alla pilota

Una ricetta della tradizione molto amata, ma poco conosciuta al di fuori del suo territorio. Un piatto che potrebbe quasi essere definito banale per quanto è semplice ma che, in compenso, è decisamente gustoso: è il risotto alla pilota, che nella sua versione base prevede letteralmente 4 ingredienti, mentre in passato lo si faceva addirittura con tre. È un piatto diverso dal comune, che nasce sulla necessità di una problematica comune dei braccianti delle pile, che lavoravano duramente e non avevano tempo per dare attenzione alla cottura del riso, e svilupparono un piatto che fa della comodità il suo genio. Oggi lo definiremmo un salvacena, ma un tempo questo risotto salvava un po’ tutti.

• Porzioni: 5

Fonte: Ricette della Nonna

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