Basit Makarna Salatası

Makarna salatası çoğumuz için evin ve kalabalık sofraların kokusunu taşır. Buzdolabını açtığın o an; salata hazırdır. Soğuk, kremamsı ve rengarenk parçalarla dolu. Sevilmez mi hiç? Ben hep şunu söylerim: İyi bir makarna salatasının sırrı detaylarda gizli. Mesela patatesler pişmiş olmalı ama dağılmamalı. Ya da makarnalar normalden biraz daha yumuşak pişmeli ki buzdolabında dinlendikten sonra kurumasın. Bunlar zamanla, deneyerek öğrenilen şeyler. Bir de sos meselesi var. Ne az olacak ki kuru kalsın, ne de fazla ki her şey sosun içinde kaybolsun. Malzemeleri karıştırırken acele etme. Yavaşça, dairesel hareketlerle karıştır. Makarnanın kaseye çarpma sesi, kornişon turşunun ve dereotunun kokusu… İşte o anda doğru yolda olduğunu anlarsın. En sonda rendelenmiş yumurta sarısı. Basit bir dokunuş ama etkisi gerçekten büyük. Bu salata hafif bir öğle yemeği, hızlı bir akşam yemeği ya da misafirlik için harika. Hep bir kaşık daha aldıran yemeklerden. Sebepsiz mi? Hayır. Gayet mantıklı.

• Süre: 55 dk
• Porsiyon: 6

Kaynak: Ashpazkhune

Yemek kitabıma aktar