Baccalà Confit e Patate Saltate: Il Segreto per un Pesce Morbidissimo

Hai mai provato il baccalà che si scioglie in bocca come burro? Il segreto è la cottura confit, un parolone che significa semplicemente cuocere il pesce immerso nell'olio a temperatura bassissima. Con questo metodo, il baccalà non frigge, ma "riposa" nel calore degli aromi (aglio, limone e rosmarino), diventando incredibilmente tenero e saporito. Per completare il piatto, lo accompagniamo con delle patate saltate in padella, belle dorate e profumate, che creano il contrasto perfetto con la morbidezza del pesce. È una ricetta facilissima da preparare ma dall'effetto assicurato: pochi ingredienti, un po' di attenzione alla temperatura e porterai in tavola un piatto da vero chef!

• Porzioni: 2

Fonte: Chef Stefano Barbato

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