Sorbetto di cavolo rosso con chips di barbabietola e ginepro
Cavolo rosso, barbabietola o ginepro sono delle ricorrenti componenti dei piatti autunnali. Tuttavia, raramente vengono serviti surgelati come sorbetto o come chips croccanti. È giunto il momento di provare qualcosa di nuovo.
- Porzioni: 10
Fonte: transgourmet.ch
Ingredienti
- Schöni Cavolo rosso cotto, 1 kg
- Boiron purea di ribes, senza zucchero, SG, 1 kg
- Darbo Composta di mirtilli rossi selvatici, 400 g
- Natura Bio Zucchero cristallizzato, 1kg
- Natura Bio Limoni, 500 g
- Wiberg Salgemma puro fino, 1,35 kg
- Biotta Bio Succo di barbabietola, bottiglia da 50 cl
- Quality Amido di mais, 2,5 kg
- Premium Sale affumicato di ginepro danese, 125 g
- Wiberg Bacche di ginepro, intere, 400 g