Pizza un teglia alla romana

350 g (45%) farina 0 350 g (45%) farina tipo 1 78 g ( 10%) integrale 16 g (2%) olio 16 g (2%) sale 5.5 g (0.7%) lievito di birra fresco 625 g (80%) acqua 💦 Procedimento Impasto il totale della farina con il 70% dell'acqua e faccio un autolisi di un ora Passata un ora metto il resto dell'acqua a filo... Il sale... E l'olio Cottura in forno effeuno 320° platea e cielo spento Rigenero in forno preriscaldato casalingo per 4/5 minuti a 200°

• Tempo: 1439 min
• Porzioni: 2

Fonte: Al.ta Cucina

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