Lacerto al glacé
Il lacerto al glacé o lacerto glassato è una ricetta tipica napoletana. L'ho fatta per la prima volta durante le feste di Natale, ed è stato un successone. È una sorta di roastbeef ed è buonissima davvero ;) Il taglio tradizionale per queste ricette è il "lacerto", che corrisponde al girello o al magatello di altre zone d'Italia. La glassatura invece consiste in un preparato a base di carote, cipolla e sedano.
- Porzioni: 6
Fonte: misya.info
Ingredienti
- di girello
- gr di pancetta
- carote
- cipolla
- costa di sedano
- pomodorini
- noci di burro
- di brodo
- bicchiere di vino bianco
- sale
- pepe
- olio