Monoporzione esotica
Monoporzione esotica
- Porzioni: 25
Fonte: Elle & Vire
Ingredienti
- Farina 00 140 w 0,40 p/l
- Zucchero di canna Vergeoise
- Polvere di mandorle
- Sale
- Burro Gourmet 82% m.g
- Uova
- Tuorli
- Latte intero
- Excellence, Panna da montare 35% m.g
- Zucchero di canna chiaro
- Cioccolato fondente 63%
- Farina 00 240 w 0,45 p/L
- Noci pecan
- Gelatina in polvere 200 Bloom
- Acqua
- Purea di banana
- Purea di frutto della passione
- Bacca di vaniglia
- Banane essiccate morbide
- Zucchero semolato
- Pectina NH
- Preparazione gelatinosa
- Succo di lime
- Zenzero fresco
- Gomma di xantano
- Sciroppo di glucosio
- Fior di sale
- Burro di cacao
- Cioccolato al latte 40%
- Glassa a specchio
- Pasta di cacao
- Latte cioccolato e caramello
- Citronella
- n Foglie di lime kaffir
- Sublime, panna con mascarpone 36,5% m.g