Patate a fisarmonica in friggitrice ad aria: ripo Hasselback

Le patate Hasselback, o 'Hasselbackspotatis' nella loro lingua madre, sono una vera e propria istituzione della cucina svedese, nate negli anni '50 nel ristorante Hasselbacken di Stoccolma. Questo metodo di preparazione, che consiste nell'incidere la patata in fette sottilissime senza però separarle completamente dalla base, crea un effetto a fisarmonica, o a ventaglio, che non è solo spettacolare da vedere ma anche incredibilmente funzionale. Le sottili lamelle si aprono durante la cottura, diventando croccantissime all'esterno mentre l'interno rimane morbido e fondente. Oggi, vi porto nella mia cucina per riscoprire questo classico intramontabile con un tocco di modernità: la cottura in friggitrice ad aria. Questo elettrodomestico, ormai un alleato prezioso per chi cerca una cucina più sana e veloce, è perfetto per esaltare la consistenza unica delle patate a fisarmonica. Grazie alla circolazione forzata di aria calda, otterremo una doratura uniforme e una croccantezza da manuale, u…

• Porzioni: 4

Fonte: mamas

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