Rehrückenmedaillons im Lardo-Mantel
Wild ist mit eines der nachhaltigsten Fleischsorten. Wunderbar zart und hervorragend im Geschmack, vor allem in Kombination mit einer italienischen Schinkenspezialität: Lardo!
- Portionen: 4
Quelle: Lüske
Zutaten
- Brandenburger Rehrücken
- Salz
- frischer Pfeffer, gemahlen
- Scheiben ital. Lardo
- Schalotten
- Wildfond
- cl Cognac
- cl roter Portwein
- TL Speisestärke