Sautierter Rotkohl mit Rotkohl Jus und frittiertem Tabakbeutel
Vegane Wildsauce der Sonderklasse
- Portionen: 10
Quelle: unileverfoodsolutions.ch
Zutaten
- Rotkohl, Scheiben
- cl Oliogastro Bratcrème 12 lt
- Salz und Pfeffer
- Rotkohl, gerüstet
- Rote Zwiebel, gerüstet
- Apfel, gerüstet
- dl Oliogastro Bratcrème 12 lt
- Wasser
- Wacholderbeeren, getrocknet, zerdrückt
- Pfefferkörner, schwarz, zerdrückt
- Stücke Lorbeerblätter
- dl Apfelwein
- dl Demi Glace Extra, zubereitet
- STOCKI Kartoffelstock KNORR, zubereitet
- Bergkäse, Würfel
- Stücke Caterline Crêpes
- dl Vollei, flüssig
- Sesamsamen schwarz
- Sesamsamen
- Brombeeren, gewaschen
- Heidelbeeren, gewaschen
- n/a Nelkenblüten, gezupft