Escalope de veau en croûte de noix accompagnée d'endives braisées et de roquefort
Découvrez une recette raffinée et accessible : l'escalope de veau en croûte de noix avec ses endives braisées et une touche de roquefort. Ce plat, inspiré de la tradition française, met à l'honneur la tendreté du veau, le croquant des noix et la douceur légèrement amère des endives, relevées par le caractère du roquefort.Parfait pour un repas d'automne ou d'hiver, il allie gourmandise et équilibre. Les noix apportent des bons acides gras, les endives sont riches en fibres, et le veau reste une viande maigre. Servez ce plat lors d’un déjeuner dominical ou d’un dîner convivial pour surprendre vos invités avec une alliance de saveurs authentiques et locales.
- Temps: 70 min
- Portions: 4
Source: recettes.com
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Ingrédients
- Pour les escalopes de veau en croûte: 4 escalope de veau
- Pour les escalopes de veau en croûte: 60 g cerneau de noix
- Pour les escalopes de veau en croûte: 60 g chapelure
- Pour les escalopes de veau en croûte: 2 œuf
- Pour les escalopes de veau en croûte: 40 g farine
- Pour les escalopes de veau en croûte: 2 cuil. à soupe huile de tournesol
- Pour les escalopes de veau en croûte: 20 g beurre doux
- Pour les escalopes de veau en croûte: sel
- Pour les escalopes de veau en croûte: poivre
- Pour les endives braisées et le roquefort: 4 endive
- Pour les endives braisées et le roquefort: 80 g roquefort aop
- Pour les endives braisées et le roquefort: 20 g beurre doux
- Pour les endives braisées et le roquefort: 1 cuil. à soupe sucre en poudre
- Pour les endives braisées et le roquefort: 1 cuil. à soupe jus de citron
- Pour les endives braisées et le roquefort: sel
- Pour les endives braisées et le roquefort: poivre
- Pour les endives braisées et le roquefort: cerneau de noix
- Pour les endives braisées et le roquefort: persil plat