Roastbeef mit Rosa-Pfeffer-Béarnaise
Dieses Roastbeef wird zuerst während 2 Std. niedergegart und erst dann rundum noch ca. 6 Minuten gebraten: das Fleisch ist so heiss und butterzart.
- Zeit: 390 Min.
- Portionen: 4
Quelle: bettybossi.ch
Zutaten
- EL Senf
- EL Aceto balsamico
- EL Rapsöl
- wenig Pfeffer
- Roastbeef
- TL Salz
- Bratbutter zum Braten
- dl Weisswein
- EL Kräuteressig
- Schalotte , gehackt
- TL rosa Pfefferkörner 1/3 grob zerdrückt, Rest beiseite gestellt
- Eigelbe
- Butter , kalt, in Stücken
- Salz , nach Bedarf