南仏ニース風のポテトサラダ

材料

• ジャガイモ 400g
• グリーンオリーブ 50g
• アンチョビ 4枚
• ケイパー 大さじ1
• 赤玉ねぎ 1/4個
• パセリ 適量
• エクストラバージンオリーブオイル 大さじ2
• レモン汁 大さじ1
• 塩 適量
• 黒胡椒 適量