Kalbsinvoltini mit Spargel-Pilz-Salat
Eiweissreiches Gericht aus Kalbsplätzli mit Rucola und Speck. Dazu Salat mit Austernpilz, Shitake und grünem Spargel.
- Zeit: 58 Min.
- Portionen: 4
Quelle: bettybossi.ch
Zutaten
- Kalbsplätzli , etwas flach geklopft
- TL Salz
- wenig Pfeffer
- Rucola , grobe Stiele entfernt, grob geschnitten
- Scheiben Bratspeck
- grüne Spargeln , unteres Drittel geschält, schräg in ca. 3 cm grossen Stücken
- Austernpilze , in ca. 1 cm dicken Streifen
- Shiitake-Pilze , evtl. halbiert
- EL Thymianblättchen
- Knoblauchzehen , in Scheibchen
- Zitrone , nur Saft
- EL Olivenöl