Ensalada César de Quinoa con Huevo Escalfado
Una reinterpretación saludable y saciante de la clásica ensalada César, que sustituye los croutons por quinoa rica en proteínas y añade la cremosidad del aguacate y la untuosidad de un huevo escalfado.
- Tiempo: 35 min
- Raciones: 2
Fuente: mrcook.app
Ingredientes
- quinoa blanca o tricolor
- agua o caldo de verduras
- rúcula fresca
- aguacate cortado en láminas
- huevos grandes
- cucharada vinagre blanco
- aceite de oliva virgen extra
- cucharadita mostaza Dijon
- Jugo de medio limón
- Sal y pimienta negra al gusto