Tryffelbearnaise
Tryffelbearnaise förenar smörig, syrligt örtig bearnaise med djup tryffeldoft. Såsen blir krämig och len, med fin balans mellan vinäger, dragon och smör. Dessutom lyfter tryffeln varje tugga till restaurangnivå.Servera den gärna till entrecôte, ryggbiff eller ugnsrostade grönsaker. Den passar särskilt bra till helg och högtid, men fungerar även en lyxig vardagskväll. Samtidigt är den förvånansvärt snabblagad med rätt teknik.
- Tid: 30 min
- Portioner: 4
Källa: Tillmiddag.se
Ingredienser
- smör
- st äggula
- st schalottenlök
- kruka färsk dragon
- msk vitvinsvinäger
- msk vatten
- tsk krossade vitpepparkorn
- tsk salt
- tsk citronsaft
- tsk tryffelolja
- svart tryffel
- msk bladpersilja