Migas tradicionales
Las migas representan la esencia misma de la supervivencia convertida en maestría culinaria. Surgidas en los campos donde los pastores necesitaban energía para afrontar jornadas extenuantes, este plato demuestra que la escasez agudiza el ingenio: aprovechamiento puro y duro. No es una receta refinada, pero sí contundente, sabrosa y absolutamente nostálgica. El corazón de la cocina tradicional, en resumidas cuentas.
- Raciones: 4
Fuente: gastronosfera.com
Ingredientes
- de pan de hogaza
- de agua
- cucharadita de sal
- de panceta fresca de cerdo
- de chorizo fresco de calidad
- dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- cucharada de pimentón dulce