Recette du cheesecake aux prunes et aux figues de Christophe Michalak

Quand la fin de l'été livre ses derniers fruits gorgés de soleil, les grands pâtissiers redoublent de créativité. C'est le cas de Christophe Michalak, figure incontournable de la pâtisserie française, qui signe ici un cheesecake revisité aux prunes et aux figues. Une recette gourmande, entre onctuosité du fromage frais et douceur acidulée des fruits, que nous vous proposons de décrypter pas à pas, avec toute la pédagogie et la bienveillance d'un chef qui aime transmettre son savoir-faire.

• Portions: 4

Source: Graine de gâteau

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