Soupe au Riesling de Schaffhouse accompagnée de tartare de veau
Une combinaison réussie de produits régionaux
- Portions: 10
Source: unileverfoodsolutions.ch
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Ingrédients
- Beurre
- Oignons, haché
- Poireau, paré
- Farine fleur
- dl Riesling
- Fond blanc de veau KNORR, préparé
- dl Crème entière 35%
- Sel et Poivre du Moulin
- Ciboulette, huile
- Filet mignon de veau, paré
- cl Huile d’olive
- Raisins, coupés en deux
- Oignons rouges, haché
- pièce Chirat Fruits de câprier 2 x 1.6 kg, coupés en deux
- Ciboulette, finement ciselée
- Chili frais, finement enincés
- Mélange d'herbes sauvages, effeuillées