Manzo all’olio

Il manzo all'olio è un'antica ricetta bresciana (specificamente della zona di Rovato, credo) che non conoscevo ma che ho trovato assolutamente strepitosa. Non me ne vogliano gli amici lombardi se avete ricette diverse: come sempre ho cercato di informarmi in rete, e ho finito per scegliere semplicemente la versione che mi ispirava di più. I tempi sono un po' lunghetti, ma il procedimento è davvero molto semplice, e mentre la carne cuoce voi potete dedicarvi ad altro. Ingredienti poveri per un arrosto tenerissimo, coronato da una salsa gustosa e saporita, di quelle che richiamano a gran voce la scarpetta. Direi quindi che questo manzo all'olio è decisamente promosso e credo anche che lo replicherò alla prima occasione, magari per il pranzo di Pasqua! L'unica diffficoltà che ho avuto nella preparazione della ricetta, è stata quella di reperire il taglio giusto di carne; vuene chiamato cappello del prete, ma qui a Napoli, ha tutto un altro nome, alla vine era sotto la voce di manzo scelt…

• Porzioni: 4

Fonte: misya.info

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