Gefüllte Zucchini-Boote mit Paprika und Quinoa
Gesunde, gefüllte Zucchini-Boote mit einer aromatischen Mischung aus Quinoa, Paprika, Kirschtomaten und Feta. Dieses nahrhafte Gericht eignet sich perfekt als leichtes Mittagessen und kombiniert frische Zutaten zu einem köstlichen, vegetarischen Genuss.
- Zeit: 55 Min.
- Portionen: 2
Quelle: mrcook.app
Zutaten
- mittelgroße Zucchini
- rote Paprika
- Quinoa
- Gemüsebrühe
- kleine Zwiebel
- Knoblauchzehen
- Kirschtomaten
- Feta-Käse
- EL Olivenöl
- TL getrockneter Oregano
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren