Rotkraut

Selbstgemachtes Rotkraut, in manchen Gegenden (Südwestdeutschland, Westösterreich) auch Blaukraut genannt ist um Klassen besser als fertig abgepacktes Rotkraut. Ob das Kraut Rot oder Blau wird, hängt vor allem mit dem pH-Wert zusammen. Nachdem üblicherweise Wein und Äpfeln mit dem Kraut gekocht werden (enthalten Fruchtsäuren), bekommt es meistens eine rötliche färbung.

• Portionen: 20

Quelle: Prostmahlzeit.net

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