Le Porc du Sud-Ouest légèrement fumé, servi de la tête aux pieds, dans tous ses états
Le Porc du Sud-Ouest légèrement fumé, servi de la tête aux pieds, dans tous ses états
- Portions: 4
Source: Les produits de Nouvelle-Aquitaine
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Ingrédients
- filets de mignons de porc du Sud-Ouest
- de boudin noir
- de farce
- de joues de porc
- pied de porc
- Crépine de porc
- Fond de porc
- Thym, Romarin, Sarriette, Laurier
- Ail
- Echalotes
- Oignons
- Carotte
- Céleri
- Chou vert
- Chanterelles
- Persil
- Beurre Charentes Poitou AOP
- Cognac AOC
- Sucre semoule
- Pécharmant AOC
- Fécule de pomme de terre
- Sel
- Poivre