Lapin à la berrichonne
Aujourd'hui, on vous livre une recette typique du Berry : le lapin à la Berrichonne.
- Temps: 120 min
- Portions: 6
Source: Office de Tourisme de la Vallée de la Creuse
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Ingrédients
- Râbles de lapin - 3
- Lard maigre - 300 g
- Foies de lapin - 6
- Beurre - 100 g
- Crème fleurette - 20 cl
- Échalottes - 6
- Bouquet garni - 1
- Bouillon de volaille - 50 cl
- Cuillerées à soupe de moutarde forte - 1
- Sel, poivre
- Petit verre de cognac - 1