Parelhoen met groene asperges en tuinbonen
Een verfijnd lentegerecht met sappige parelhoen, knapperige groene asperges en zoete tuinbonen, geserveerd bij een romige aardappelgratin. De parelhoen wordt kort aangebraad en langzaam gegaard in de oven, de groenten geblancheerd en even gegrild, en de jus gereduceerd tot een geurige, kruidige saus. Perfect voor een elegant diner met seizoensingrediënten.
- Tijd: 60 min
- Porties: 4
Bron: njam.tv
Ingrediënten
- Campina volle melk
- Campina room 40%
- sjalotjes gesnipperd
- teentje look
- geschilde aardappelen in fijne plakjes
- groene asperges geschild
- tuinbonen
- doperwten
- snijbonen
- parelhoen
- Jessenhofke
- bruine fond
- boter
- tijm
- laurier
- rozemarijn
- peper
- zout
- nootmuskaat