Pavé de veau Anna van kalfsoester
Dit klassieke Franse gerecht Pavé de veau brengt de fijne smaak van kalfsoester uit de bovenbil tot leven. Vier dikke plakken kalfsoester worden kort rosé gebakken, daarna onder folie laten rusten. Tussen de stukken leggen we goudbruin gebakken aardappelplakjes, gestoofde rode ui in rode wijn met een scheutje azijn, tijm en roz, en verrukkelijke groene […]
- Tijd: 60 min
Bron: Kalfsvlees
Ingrediënten
- stuks uit de bovenbil kalfsoesters
- kleine aardappelen van ca 5-6 cm doorsnee
- groene asperges
- boter
- rode uien in dunne reepjes
- deciliter rode wijn
- scheut rode wijnazijn
- eetlepel honing
- takje tijm
- takje rozemarijn
- Overige
- olijfolie
- peper en zout