Entremets chocolat caramel de Pâques

Un week-end de Pâques chocolaté, mais pas que... avec l'entremets de Pâques au chocolat et caramel, à découvrir en photos et en vidéo ! Extrêmement gourmand !

Temps: 240 min
Portions: 8

Source: Meilleur du Chef

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Ingrédients

de sucre en poudre
de beurre
de poudre d'amande
de farine type 55
petite pincée de sel fin
de blancs d'œufs
de jaunes d'œufs
de Maïzena
de cacao en poudre Plein Arôme
de biscuit sablé amande*
de fèves de chocolat noir Caraïbe 66%
de pâte de noisette 100%
de pailleté feuilletine
de crème entière liquide à 35% de matière grasse
de fèves de chocolat au lait Jivara 40%
de gélatine en poudre 200 bloom
d'eau d'hydratation
de sirop de glucose
d'eau
gousse de vanille
de fleur de sel de Guérande
de lait entier
de sucre inverti
de poudre de cacao Plein Arôme
d'huile de pépins de raisins ou autres
de grué de cacao
pâte sablée cacao
cubes de croustillant chocolat et noisette
gouttes de crémeux chocolat et noisette
quelques pastilles en chocolat
praliné amandes/noisettes 50%
oeufs de Pâques au chocolat au lait
noisettes entières décortiquées
feuille d'or

Entremets chocolat caramel de Pâques

Ingrédients

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