Insalata di farro e polpo
L’insalata di farro e polpo è un gustoso piatto freddo perfetto per l’Estate. Il farro si presta molto bene alle insalate fredde e personalmente lo troviamo anche migliore del riso, visto che mantiene sempre la giusta consistenza e assorbe molto bene i condimenti. Vi suggeriamo di servire questa fresca insalata come piatto unico, visto che contiene sia proteine che carboidrati, oltre ad una certa quantità di fibra e le vitamine del limone e del prezzemolo. È anche ottima per i picnic e il pranzo sulla spiaggia, basta trasportarla in una scatola a chiusura ermetica nella borsa frigo.
- Porzioni: 6
Fonte: Butta La Pasta
Ingredienti
- di <strong>polpo</strong>
- di <strong>farro</strong>
- una manciata di olive
- un mazzetto di prezzemolo
- o 2 spicchi di aglio
- succo di limone q.b
- olio d’oliva extra vergine q.b
- sale q.b