Guisantes a la marinera con mejillones

Si queremos reducir el tiempo de elaboración de la receta podemos utilizar guisantes en conserva de forma que nos evitamos el tener que cocerlos. Si recurrimos a guisantes frescos tenemos que echar mano de la receta original. Cocemos los guisantes al vapor. Mientras se van cociendo, se preparan los mejillones.Colocamos los mejillones con un poco de vino blanco en una cazuela. Cuando se abran escurrimos el agua y reservamos ese agua para la salsa marinera.Elaboramos la salsa marinera de la siguiente manera: picamos la cebolleta y el puerro en brounoisse (en pequeños dados), los pochamos, y cuando estén añadimos la salsa de tomate (se puede añadir un poquito de harina para espesar y ligar). Rehogamos todo el conjunto y lo mojamos con el agua de los mejillones que habíamos reservado. Espolvoreamos con un poco de perejil y ponemos a punto de sal.Sacamos los mejillones de la cáscara y juntamos la carne con la salsa de marinera.Una vez cocidos los guisantes, se escurren en un colador grande…

• Tiempo: 25 min
• Raciones: 4

Fuente: EROSKI

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