Maaltijdsoep van Zoete Aardappel, Rode Curry en Kokosmelk
Zin in een goedgevulde zoete aardappelsoep met een beetje pit? Dan is dit recept een goed idee! Goedgevuld met groenten is deze oranje soep hartverwarmend voor de koude dagen. Breng de maaltijdsoep op smaak met romige kokosmelk. Hoe minder kokosmelk, hoe pittiger de soep wordt. Meer soepen? Probeer dan eens de Thaise Tom Kha of deze romige pinda-kokossoep met paksoi, paprika en taugé.
- Tijd: 20 min
- Porties: 4
Bron: Fairtrade Original
Ingrediënten
- gr zoete aardappelen
- el plantaardige olie
- uitjes gesnipperd
- cm verse gember, geschild en fijngehakt
- gr kipstukjes
- limoenen, 1 geperst - 1 in schijfjes
- peper en zout
- struik paksoi, gesneden
- el Rode Curry Kruidenpasta
- blik Kokosmelk, 400 ml